कॉफी रोस्टर

कॉफी रोस्टर्स को हीटिंग विधि के अनुसार तीन मुख्य प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता हैः प्रत्यक्ष-आग, अर्ध-प्रत्यक्ष-आग और गर्म हवा।

प्रत्यक्ष-आग रोस्टर: यह रोस्टर सीधे कॉफी बीन्स में गर्मी स्थानांतरित करने के लिए लौ का उपयोग करता है, और बॉयलर की सतह में छिद्रित डिजाइन होता है ताकि लौ सीधे बीन्स की सतह पर जल सके।हालांकि यह ड्रम को हिलाकर कॉफी बीन्स को समान रूप से गर्म करना संभव है, आग को नियंत्रित करना मुश्किल है, और बीन्स की सतह को जलाना आसान है, जिसके परिणामस्वरूप स्थिति यह है कि बाहर पकाया जाता है और अंदर पकाया नहीं जाता है।प्रत्यक्ष-आग के रोस्टर्स निकास वाल्व के माध्यम से गर्मी को विनियमित करते हैं, जो कि रोस्टर के कौशल का एक बड़ा परीक्षण है।

अर्ध-प्रत्यक्ष-आग रोस्टर: यह रोस्टर प्रत्यक्ष-आग और गर्म हवा रोस्टर की विशेषताओं को जोड़ती है। ड्रम के अंदर कोई छोटे छेद नहीं हैं, इसलिए लौ से बीन्स नहीं भून सकते हैं,लेकिन इसके बजाय ड्रम के धातु के माध्यम से समान रूप से गर्मी स्थानांतरित करता हैइस प्रकार से बीन्स अधिक समान रूप से भुना जाता है और यह आज बाजार में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली गर्मी हस्तांतरण विधि है।

गर्म हवा से रोस्टर: हवा को खींचने के लिए एक ब्लोअर का प्रयोग करके, हवा का तापमान एक हीटिंग कॉइल द्वारा बढ़ाया जाता है, और गर्म हवा का उपयोग कॉफी बीन्स को रोस्टर करने के लिए हीटिंग स्रोत के रूप में किया जाता है।गर्म हवा न केवल भुनाव के लिए आवश्यक तापमान प्रदान करती है, लेकिन यह भी हवा के प्रवाह का उपयोग करता है ताकि कॉफी के दाने को समान रूप से गर्म किया जा सके। इसका फायदा यह है कि यह जल्दी गर्म हो जाता है और कच्चे दाने समान रूप से गर्म होते हैं।नुकसान यह है कि बहुत जल्दी गरम होने से आसानी से बीन्स फंस जाते हैं, और बहुत अधिक तापमान आसानी से कॉफी के कैरमेलाइजेशन को अपर्याप्त बना सकता है।

इन विभिन्न प्रकार के रोस्टर्स के अपने फायदे और नुकसान हैं और वे अलग-अलग रोस्टिंग जरूरतों और स्वाद वरीयताओं के लिए उपयुक्त हैं।सही रोस्टर चुनने में रोस्टर के कौशल स्तर को ध्यान में रखा जाता है, बीजों का प्रकार और कॉफी का वांछित स्वाद।